33과 · 한국 요리법 배우기 (Learning Korean Cooking)
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Shall we learn how to make Kimchi ourselves today?
오늘은 직접 김치를 담그는 법을 배워볼까요?
Really? Kimchi is my favorite Korean food, so I'm excited.
정말요? 제가 가장 좋아하는 한국 음식이 김치인데 기대돼요.
First, you need to soak the cabbage in salt water, and this process is the most important.
먼저 배추를 소금물에 절여야 하는데, 이 과정이 가장 중요해요.
How long do we have to soak the cabbage?
배추를 얼마나 오랫동안 절여야 하나요?
Usually, it should be soaked for about half a day to soften and be seasoned well.
보통 반나절 정도는 절여야 숨이 죽고 간이 잘 배요.
Next, we should make the seasoning, right? A lot of red pepper powder goes in.
그다음에는 양념을 만들어야겠죠? 고춧가루가 많이 들어가네요.
Not only red pepper powder, but garlic, ginger, and salted seafood are also essential ingredients.
고춧가루뿐만 아니라 마늘, 생강, 젓갈도 필수 재료예요.
The smell of salted seafood was strange at first, but it gives a deep flavor when fermented.
젓갈 냄새가 처음에는 낯설었지만, 익으면 깊은 맛이 나더라고요.
Right. Kimchi is a fermented food, so its flavor improves over time.
맞아요. 김치는 발효 식품이라 시간이 지날수록 풍미가 좋아지죠.
Now, do I just spread the seasoning evenly between the cabbage leaves?
이제 양념을 배추 잎 사이사이에 골고루 바르면 되나요?
Yes, you have to apply it meticulously so the taste doesn't change and ferments well.
네, 꼼꼼하게 발라야 맛이 변하지 않고 맛있게 익어요.
It's a dish that requires a lot of handwork; it's full of sincerity.
손이 많이 가는 음식인데 정성이 정말 가득하네요.
In Korea, the whole family often gathers to make Gimjang before winter.
한국에서는 겨울 전에 온 가족이 모여 김장을 하기도 해요.
The culture of making Gimjang together feels very warm.
김장을 함께 하는 문화가 참 따뜻하게 느껴지네요.
Freshly made Kimchi is delicious as is, and it's also good to boil in a stew.
다 만든 김치는 바로 먹어도 맛있고, 찌개로 끓여 먹어도 좋아요.
Please be sure to teach me how to make Kimchi-jjigae next time, too.
김치찌개 만드는 법도 다음에 꼭 가르쳐 주세요.
Of course. If the Kimchi is delicious, making the stew is very simple.
물론이죠. 김치만 맛있으면 찌개 만들기는 아주 간단해요.
I feel like I remember Korean better since I'm learning it while cooking.
요리하면서 한국말도 배우니까 훨씬 잘 기억되는 것 같아요.
You've learned expressions like 'to slice', 'to mix', and 'to soak/make' today.
'썰다', '버무리다', '담그다' 같은 표현을 오늘 익혔네요.
These are words used often in daily life, so they are useful.
실생활에서 자주 쓰이는 단어들이라 유익해요.
Now, let's put the Kimchi you made in a container and store it.
이제 직접 만든 김치를 통에 담아서 보관합시다.
Should I keep it at room temperature or put it in the refrigerator?
실온에 둬야 하나요, 아니면 냉장고에 넣어야 하나요?
The standard way is to ferment it at room temperature for about a day and then refrigerate it.
하루 정도 실온에서 익힌 뒤에 냉장 보관하는 게 정석이에요.
I want it to ferment quickly so I can eat it with rice.
빨리 익어서 밥이랑 같이 먹고 싶어요.
You'll find it more delicious because you made it yourself.
자기가 만든 거라 더 맛있게 느껴질 거예요.
It was a really rewarding lesson today. Thank you!
오늘 정말 보람찬 수업이었어요. 감사합니다!
Ask me anytime if you're curious about other Korean dishes.
다른 한국 요리도 궁금한 게 있으면 언제든 물어보세요.
Next time, I'd like to learn how to make the seasoning for Bulgogi.
다음에는 불고기 양념 만드는 법을 배워보고 싶어요.
Good. For Bulgogi, the quality of meat and the ratio of seasoning are the keys.
좋아요. 불고기는 고기의 질과 양념 비율이 핵심이죠.
I'm already looking forward to the next lesson. Goodbye!
벌써 다음 수업이 기다려지네요. 안녕히 계세요!